你需要的东西
炙烤
(资料图)
蒜
醋
姜
切牛肉
虽然“伦敦烤肉”指的是一种准备技术，但一些厨师和屠夫用它来指代几种“坚韧”的牛肉切块，例如牛腰尖和侧腹牛排。在更传统的意义上，伦敦烤包括腌制切块，然后烧烤、平底锅煎或烤。通过使用木炭烤架烹制伦敦烤肉，您将遇到一些经验丰富的厨师可以解决的挑战。在木炭烤架上烹饪伦敦烤肉的挑战在于，在肉两面都变成褐色后如何控制火焰。
如何在木炭烤架上烹制伦敦烤肉
步骤1
用胡椒和盐给牛肉调味。大蒜去皮切丁。将大蒜与生姜和醋混合，制成美味的腌料。将腌料——或您选择的另一种腌料——涂在伤口上。
第2步
把它放在一个带拉链的塑料袋里，这样肉就可以在冰箱里的腌料中浸泡一夜。
步骤 3
烹饪前两小时将肉从冰箱中取出，使其达到室温。
步骤4
在烹饪前约 30 分钟用木炭煤球预热烤架。将牛肉直接放在烤架上。当底部完全变成褐色时，将肉翻过来。让果汁上升到顶部。
步骤 5
肉变黄后，将温度大幅降低。调节温度很难掌握，可能需要尝试几次。一些烧烤爱好者设置他们的烤架，以便他们有更热和更凉爽的区域。然后，就需要将切口转移到较冷的区域。经验不足的烧烤师会使用通风口来调节气流和温度。
步骤 6
如果边缘开始燃烧，请将其从烤架正上方移开。
